Blog - Petits fruits, grand bonheur : la gourmandise au naturel

Petits fruits, grand bonheur : la gourmandise au naturel

15/07/2025

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Quoi de plus délicieux que de faire un tour dans le jardin et de déguster une fraise ou une groseille fraîchement cueillie ou de récolter quelques framboises pour le yaourt ? Des baies dans le jardin, c'est du plaisir à l'état pur. Non seulement elles sont délicieuses, mais elles sont aussi saines, pleines de vitamines, d'antioxydants et de fibres.

Les baies s'intègrent parfaitement dans un jardin naturel, car les fleurs fournissent de la nourriture aux abeilles et aux papillons grâce au nectar et au pollen, et les fruits, à leur tour, sont appréciés par les oiseaux et les petits mammifères. La plupart des arbustes à baies sont autogames, ce qui signifie qu'en principe, une seule plante suffit pour porter des fruits - à condition que suffisamment de pollinisateurs soient actifs. Si vous avez as assez d'espace, il est tout de même intéressant de planter plusieurs arbustes et de préférence de variétés différentes. La pollinisation croisée te permet d'obtenir un meilleur rendement, des fruits plus beaux et plus gros, une période de récolte plus longue et une plus grande variation génétique.

Par baies, nous entendons les variétés de fruits qui poussent sur des buissons ou des arbres bas et qui produisent des fruits relativement petits. Leur croissance compacte les rend idéales pour tout jardin, même en pots sur une terrasse ou un balcon. Elles nécessitent peu d'entretien et rendent beaucoup rapidement. Donc une grande valeur ajoutée pour tout jardin écologique.

La framboise, la mûre et le mûrier du Japon appartiennent au genre Rubus de la famille des roses. Ils portent souvent des épines (bien qu'il existe aussi des variétés sans épines) et poussent avec de longues tiges qu'il faut guider ou attacher. Les framboises font des pousses de racines et peuvent se propager rapidement, tandis que les mûres et le mûrier du Japon sont plus grimpantes. Les mûres, en particulier, peuvent prendre beaucoup de place si vous ne les maitrisez pas. Les groseilles rouges, noires, à maquereau et casseillier appartiennent au genre Ribes. Ce sont des arbustes compacts, touffus et dressés qui se plaisent également en solitaire. Les groseilliers à maquereau restent légèrement plus bas et ont une forme plus large.

Certaines de nos baies préférées :

Framboise - Ma préférée personnelle ! Combine les framboises d'été et d'automne pour une récolte de juin à septembre.
Mûres - Grosses baies noires juteuses à la fin de l'été. Attention : les mûres peuvent proliférer et il est donc préférable de les cultiver sur fil
Mûres du Japon - Un petit fruit brillant et collant à la saveur fraîche, qui attire visuellement tous les regards. Les fruits fragiles doivent être consommés rapidement après la cueillette.
Groseilles & cassis - Grappes de baies blanches, rouges, roses ou noires. Les groseilles sont un peu plus acides, mais toutes les baies sont délicieuses dans un coulis avec de la crème glace. Astuce : le coulis peut facilement être congelé lorsque la récolte atteint son apogée.
Caseille - Un croisement sans épines entre le cassis et la groseille à maquereau. Légèrement acide, excellente pour la confiture, la gelée et le jus.
Mûre à maquereau - En vert, jaune ou rouge. De l'aigre frais au sucré. Savoureuse à l'ancienne, bien que les épines soient parfois un défi lors de la cueillette.
Myrtille cultivée - C'est la cousine américaine des myrtilles sauvages. Elles ont des fruits plus gros et plus sucrés, aiment les sols acides et poussent lentement. Mais elles valent vraiment la peine d'attendre.
Fraises - Délicieuses, elles se propagent rapidement et sont idéales également en pots sur les balcons et dans les jardins urbains.
Raisin - Plante grimpante au beau feuillage, parfaite pour les pergolas et les murs ensoleillés.
Figue - Juteux, sucré, nutritif. Cru ou transformé, un vrai régal !

Pour ce blog, nous nous en tiendrons aux classiques, même si tu peux bien sûr te montrer plus exotique avec la baie de kiwi, le kiwai, la tayberry ou mûres de logan (croisement de mûre & framboise), la baie de goji ou baie de mai. Le choix des baies et de leurs nombreuses variétés est infini et c'est ce qui le rend si fascinant, nous n'avons pas fini de les découvrir nous-mêmes.

Aussi envie de sucreries saines du jardin ? Voici encore quelques conseils : les baies se plantent de préférence entre mi-novembre et février, dans un endroit ensoleillé avec au moins 6 heures de soleil, à l'abri du vent et dans un sol bien drainé. Vous donnez du compost environ 3 fois par an et, selon l'espèce, vous taillez les branches après la fructification ou en hiver. Il est préférable de garder les buissons aérés afin que la lumière du soleil puisse pénétrer pour une bonne production.

Frank, quant à lui, a également son certificat 'Diversifruit' d'élagueur d'arbres fruitiers et de petits fruits en poche, alors n'hésite pas à nous contacter pour des conseils sur les variétés ou la taille ou des conseils sur la forme et la taille d'entretien par espèce de baies.
Ayez du plaisir et profitez-en !